روش های تازه نگهداشتن کاهو ، کرفس و سبزیجات برگ دار

کاهو یک عدد از صیفی جات پرطرفدار و یک ماده مغذی سرشار از فیبر می باشد . البته می تواند به آسانی تازگی و تازگی خویش را از دست داده و بی‌مزه و وخیم شود . در این مطلب به نکاتی برای شستشو و نو نگهداشتن کاهو خوا‌هیم پرداخت . 

راه اندازی فست فود

به طبع شما نیز زرد، پژمرده شدن یا این که آب آوردن برگ‌های کاهو آن‌گاه از شسته شدن را تجربه کرده‌اید . کاهوی زردرنگ و پژمرده، مورد مناسبی برای تهیه و تنظیم گونه های سالاد و دورچین غذاها نمی باشد . علاوه بر ظاهر کاهو، رطوبت یخچال و یا این که دمای نامناسب، باعث فاسد شدن کاهو در مدت کوتاه‌تری می گردد . پس در صورتیکه تندستی و ظواهر میز شام برای‌تان اهمیت دارد، کمی دوران بگذارید و با مطالعه این مطلب، کاهو را برای بازه زمانی بیشتری نو نگهداری فرمائید . 

راه و روش 

جدید نگهداشتن کاهو 

ترفندهای 

جدید نگهداشتن کاهو کاهوی جدید را درست گذشته از سرو فراهم فرمایید . کاهوی تازه میتواند با رنگ و تازگی خاصی که دارد طعم لذت بخش خوبی داشته باشد . 

در هر فنجان، برگ کاهو صرفا هفت کالری وجود دارااست که میتوانید آن را سوای نگرانی از وجود کالری، چربی و یا کلسترول مصرف کنید . 

راه و روش 

شستشوی کاهو یک نکته‌ی ضعیفی که ممکن هست شما نتوانید پیش بینی فرمایید این است که ممکن می‌باشد برگ‌های کاهو را پوششی از ماسه و سنگ ریزه در بر گرفته باشد که شما بایستی گذشته از برش زدن در هنگام شستشو به این قضیه توجه فرمائید تا بتوانید یک سالاد لذیذ تهیه فرمائید . 

√ برگ‌های کاهو را از یکدیگر انقطاع فرمایید . هر دو تا برگ به راحتی از قسمت سر انقطاع میشود . هر برگی را که جدا کرده‌اید در باطن صافی بگذارید . 

√ در مقدمه یک توشه کاهو را برای رفع گل و لای و کاهش آلودگی از باکتری‌ها بشویید . 

√ سپس 1 فنجان سرکه سپید را با 2 فنجان آب سرد در یک کاسه گرانقدر ادغام نمایید . اذن دهید کاهو به زمان 10 دقیقه در محلول سرکه خیس بخورد و بعد از آن به آرامی آن ها را به صافی منتقل نمایید . 

راه و روش 

نو نگهداشتن کاهو 

خشک 

کردن کاهوی شسته شده کاهوی شسته شده و خشک شده را در کیسه های پلاستیکی محفوظ از هوا، بسته‌بندی کرده و در یخچال فریزر به مقطع یک هفته محافظت فرمایید . 

√ برگ‌های کاهو را با آب سرد بشویید . آن ها را مرتباً جنبش دهید و آب را با فشار بر روی آن‌ها اسپری کنید . برگ‌ها را درون صافی خوب جنبش دهید تا آب مازاد آن ها بیرون شود . 

√ دو لایه حوله‌ی کاغذی روی میز آشپزخانه پهن نمائید . اکنون برگ‌های کاهو را به حوله کاغذی منتقل کنید . آن‌ها را به فیس لایه های جدا قرار دهید . 

√ روی برگ‌ها را نیز با حوله‌ی کاغذی دیگری بپوشانید تا به آرامی آب آن گرفته و تا جایی که ممکن هست کم آب شود . 

√ اکنون برگ‌های شسته گردیده و کم آب شده‌ی کاهو را با قیچی آشپزخانه ببرید . قسمت‌های قهوه‌ای شده را ببرید و بدور بریزید . برگ‌های باقی مانده را برش‌های کوچک زده و درون ظرف مورد نظر بریزید و سالادتان را صحیح نمایید . 

تازه 

نگداستن کاهو شسته شده بخش اعظم مردم میبینند پس از این که کاهو را شستند و ذخیره کردند، کاهو شل شده و رنگ آن قهوه‌ای می گردد . 

شما میتوانید با یکسری رویکرد بی آلایش از تولید چنین امری پیشگیری کنید: 

√ حمل و نقل مطلوب و ذخیره سازی برگ کاهو به حفظ تازگی و تازگی آن و خودداری از آلودگی‌های میکروبی امداد می‌نماید . 

√ کاهو را نو بخرید . شما می توانید کاهوی نو را از فروشگاه یا مغازه‌های که محصول ها مرغوب دارند، تنظیم فرمایید . 

√ بسته بندی مناسب گزینش کنید . کاهو را پس از خرید به سادگی در یک حوله کاغذی مرطوب بپیچید و آن را در کیسه‌ی پلاستیکی قرار دهید و بعد از آن برای ذخیره سازی آن را در کشوی یخچال فریزر بگذارید . 

√ هنگامی که کاهو را آماده می‌سازید حتماً آن را با آب خیلی سرد بشویید . این عمل به ماندگاری بخش اعظم آن کمک میکند . 

بهتر میباشد یک‌سری تکه یخ و کمی نمک در آب ریخته و کاهو را مدتی در آن خیس فرمایید و آن‌گاه آب بکشید . 

√ کاهوی شسته شده و کم آب شده را در کیسه های پلاستیکی محفوظ از هوا، بسته‌بندی کرده و در یخچال به دوران یک هفته حفظ نمایید . 

رویکرد 

جدید نگهداشتن کاهو 

توصیه 

√ در صورتیکه شما نمی‌خواهید در حالا حاضر از کاهوها به کارگیری کنید، خوب تر میباشد که برگ‌ها را برش نزنید زیرا برش زدن و پاره کردن لبه‌ی برگ‌هایی که بریده شده، سریع‌تر از بقیه قسمت‌ها قهوه‌ای می‌گردد . 

√ در پایان سفارش می‌گردد که برگ‌های کاهو را صحیح پیشین از سرو کردن ببرید تا از تغییر تحول رنگ و کاهش ویتامین‌های آن دوری شود . 

تعدادی 

ترفند بی آلایش برای جدید نگهداشتن کاهو در یخچال کاهوی سالادی بخصوص در حالتی که شسته و خرد شده باشد معمولاً به سرعت در یخچال فریزر پژمرده می شود . برای جدید نگهداشتن کاهو یا سبزی تناول کردن خوبتر هست به جای کیسه های پلاستیکی، آن ها را در پارچه در یخچال فریزر حفظ کنید . 

با 

این راه و روش از پژمرده شدن کاهو و سبزی خوردن در یخچال فریزر خودداری کنید: 

یکی از مواردی که باعث پژمردگی زودهنگام کاهو در یخچال فریزر می‌شود، رطوبت هست . پس خوبتر است پیش از بسته‌بندی کاهو و حفظ آن در فریزر از کم آب شدن بدون نقص برگ‌های آن اطمینان پیدا نمائید . برای این کار، بدون آنکه ناچار باشید برهه زمانی متعددی کاهو را در فضای بیرون از فریزر نگه دارید، می‌توانید یکسری ساعت آن را در کیسه‌های پلاستیکی دارای اسم و رسم به زیپ‌کیپ در سردخانه محافظت کنید، فارغ از آنکه در آن را بسته باشید . 

راه بهتر این هست که پس از شستن کاهو و سپس از این‌که آب آنان گرفته شد، کاهو را در یک دستمال حوله‌ای خشک بپیچید . بعد از آن آن را در کیسه پلاستیکی بگذارید . با این راه تازگی و تردی کاهو برای بازه دوران بیشتری مراقبت خواهد شد . 

راه 

نو نگهداشتن کاهو 

منش دیگر، این هست که تا پیش از فرارسیدن برهه زمانی مصرف کاهو، از شستن آن اجتناب نمایید . اما بازهم خوب تر است کاهو را در کیسه پلاستیکی عادی که خریداری کرده‌اید، در یخچال نگذارید . بلکه بعد از پیچیدن آن در دستمال حوله‌ای، آن را در کیسه‌های زیپ‌کیپ بگذارید و در آن را تماما ببندید . با این راه می توانید چهار تا پنج روز، کاهوی شسته نشده را در یخچال فریزر نگهداری نمائید . 

یک عدد دیگر از مواقعی که منجر از میان رفتن تازگی کاهو می‌شود، دمای بیش از حد سرد یا بیش از حد گرم سردخانه میباشد . یخ زدن برگ‌های کاهو، می‌تواند ظرف یکسری ساعت، کاهوی تازه شما را به کاهوی زرد و غیرقابل میل کردن تبدیل نماید . پس خوب تر می باشد چه کاهو را شسته باشید و چه نشسته در یخچال قرار داده باشید، آن را در قسمت‌های میانی یخچال یا این که کشوهای منحصر به فرد میوه مراقبت کنید و از قراردادن آن در بخش‌های بالایی یخچال، که معمولا برای نوشیدنی‌ها در نظر گرفته گردیده است، جلوگیری فرمایید . 

رویه 

جدید نگهداشتن کاهو 

تازه 

نگهداشتن کاهو با حوله حمام البته احتمال دارد تابحال حوله ی حمام را برای نو نگهداشتن کاهو امتحان نکرده باشید . کاهو و چه بسا کاهوی خرد شده درون حوله فراوان تازه تر در سردخانه تداوم می آورد . 

برای اینکار آغاز برگ های کاهو خرد کرده و آن‌گاه آنها را خوب بشویید . کاهو را در سبد بریزید و به خوبی تکان دهید تا آب طولانی تر ی آن گرفته شود . آن‌گاه یک حوله ی منزه را پهن نمائید و کاهوهای خرد شده را بر روی حوله کاملاً پخش نمایید و اجازه دهید به برهه زمانی یک ساعت آب آن‌ها بخوبی گرفته شود . 

رویه 

نو نگهداشتن کاهو 

درحال حاضر حوله مقداری نم دار گردیده و آب کاهو یا این که سبزی تناول کردن گرفته گردیده است؛ از کناره ی حوله آغاز به رول کردن آن کنید . برای آنکه کاهوهای خورد شده از لای حوله خارج نریزند به امداد دو عدد کش بالا و زیر حوله را ببندید . به حافظه داشته باشید که کاهو یا سبزی پیچیده شده در حوله بایستی در طبقه ی تحت فریزر محافظت شوند . به این ترتیب کاهوهای خرد شده برای تعدادی روز تر و نو درون یخچال فریزر استمرار می آورند . 

در این ترفند، حوله آب بیشتر ی کاهو یا این که سبزی تناول کردن را در خویش حفظ می نماید . به این ترتیب محفظه نیمه مرطوب و خنک برای صیفیجات برگ دار تولید می شود . بعلاوه، صیفیجات در یک لایه ی نازک بر روی حوله پهن شده و بر روی هم قرار نمی گیرند تا مبتلا گندیدگی شوند . از این شیوه تازه نگهداشتن کاهو برای مراقبت گونه های صیفیجات برگ دار و کرفس خرد شده نیز می توانید به کار گیری فرمائید . 

ترد 

و جدید نگهداشتن کاهو بسته بندی شده 1 . کاهو را از بسته بندی با اهمیت خارج فرمائید . بعضی از عرضه کنندگان برای حفظ رطوبت و تازگی کاهو و مراقبت از آن در برابر پوسیدگی و حاد شدن، کاهو را بسته بندی می‌کنند . پیشین از ذخیره کردن، نیاز است به کاهو طراوت تازه‌ای ببخشیم . 

2 . سینک یا این که یک کاسه تبارک را با آب سرد (از شیر آب) لبریز نمایید . 

3 . برگ‌ها را از مغز و ساقه کاهو انقطاع نمایید . بعد از قطع کردن برگ‌های کاهو از ساقه، آن‌ها را در حمام آب سرد برای 5 دقیقه قرار دهید . اگر کاهو شل و سست بود، می بایست آن را دوباره ترد و جدید فرمائید . 

4 . کاهو را برگ برگ کنید . برگ‌های کاهو را یک یکی از نیز انقطاع کرده و برای حذف آب طولانی تر دربین شیارهای برگ کاهو، آن‌ها را جنبش دهید . 

5 . برگ‌های کاهو را در سالاد اسپینر قرار دهید . در این مرحله نیاز دارید تا برگ‌های کاهو را در سالاد ساز اسپینر قرار دهید، دقت نمایید که دسته‌های برگ کاهو را محکم و فشرده در هم نباشد . ممکن است نیاز باشد چند دسته را یک‌سری بار در سالاد اسپینر قرار دهید . 

رویکرد 

نو نگهداشتن کاهو 

6 . دسته سالاد اسپینر را بچرخانید . با انجام این فعالیت آب مازاد از برگ‌های کاهو قطع گردیده و در محفظه پایینی دستگاه جمع خواهد شد . 

7 . برگ‌ها روی یک حوله آشپزخانه خشک بگذارید . برگ‌های کاهو رو در یک یا دو ردیف توده و انباشته کنید . آب درون محیط پایینی سالاد اسپینر را نیز بریزید . 

عمل را تا وقتی که تمام برگ‌های کاهو خشک شوند تکرار نمایید . شما هم‌چنین میتوانید از حوله کاغذی به جای حوله آشپزخانه به کارگیری کنید . 

8 . برگ کاهو را در حوله بپیچید . برگ‌های کاهو را در یک حوله بپیچید و بعد آن ها را داخل یک کیسه یخچال گران قدر قرار داده و رمز کیسه را محکم فرمائید . 

9 . بسته بندی را در کشو منحصربه‌فرد نو نگه داشتن یخچال فریزر قرار دهید . سپس از اینکه برگ‌های کاهو را بسته بندی کردید، آن‌ها را در کشوی منحصربه‌فرد فریزر که مواد را نو نگه می دارد (گاها با نام کشو میوه و سبزی نیز شناخته می‌شود) قرار دهید . میتوانید به اندازه نیاز برگ کاهو برداشته و با این کار حدود یک تا دو هفته کاهو را نو نگه دارید . 

روش 

جدید نگهداشتن کاهو 

نکاتی 

در خصوص نو نگهداشتن کاهو این رویکرد برای تقریبا عمده مدل‌های کاهو قابل به کارگیری است . درصورتی که چه بسته بندی سفت کاهو کله روغنی (butter lettuce) و کاهو سردسیری (iceberg lettuce) ممکن است، وقتی که کاهو به چهره دست نخورده و با ساقه‌اش ذخیره می‌شود، خوب تر باشد . برخی از فروشگاه‌ها کاهو کله روغنی (کاهوی بوستون) را با ریشه، برای حفظ تازگی و تازگی بیش از یک سری هفته، عرضه می‌نمایند . 

در شرای می‌خواهید کاهو را پیش از شستشو و در بسته بندی دارای اهمیت نگهداری کنید، درون آن را با حوله کاغذی بپوشانید . اگر ظرف و بسته بندی کاهو بلندمرتبه است، چند حوله کاغذی را در اواسط و کناره‌ها بگذارید . بعد بسته بندی را تا جایی که می توانید محکم فرمایید . 

در صورتی که به سالاد ساز اسپینر دسترسی ندارید، تنها کافیست کاهو را در سینک یا این که تشت آب به خیر و خوبی شسته و بعد از آن کاهوها را در یک سبد بلند به رخ عمودی برای یکسری ساعت قرار داده تا به خیر آب بیشتر آن‌ها خارج شود و بعد کاهوها را حرکت دهید تا باقی مانده آب هم از روی آن ها ریخته و آن‌گاه فعالیت بسته بندی را مثل آنچه در بالا ذکر شد انجام دهید .